Celorio http://celoriomexico.com.mx máquinas tortilladoras Tue, 01 Apr 2014 22:20:41 +0000 es-ES hourly 1 Mantienen precios en el kilo de tortillas http://celoriomexico.com.mx/mantienen-precios-en-el-kilo-de-tortillas-2/ Wed, 03 Aug 2011 23:19:34 +0000 http://celoriomexico.com.mx/?p=661 Valle Hermoso, Tamaulipas.- Pese a los incrementos que muchos insumos empleados para la elaboración de la tortilla siguen teniendo desde el inicio de año los precios en el kilogramo de este producto de la canasta básica, se mantienen estables, llegando alcanzar como precio máximo 14 pesos y 12 en la mayoría de las tortillerías.

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NOM-019-ENER-2009 http://celoriomexico.com.mx/nom-019-ener-2009/ Tue, 13 Oct 2009 23:41:18 +0000 http://celoriomexico.com.mx/?p=584 NOM-019-ENER-2009

A partir del 3 de noviembre de 2009 entrará en vigor la nueva Norma Oficial mexicana (NOM-019-ENER-2009), misma que normatizará las nuevas especificaciones sobre producción, características técnicas y consumos máximos de las máquinas tortilladoras mecanizadas, tanto para los fabricantes como para los usuarios.

A continuación, y para una mejor comprensión del mismo, les brindamos una síntesis del documento oficial que regula la nueva normatividad..

PRINCIPALES PUNTOS A CONSIDERAR DE LA NOM-019-ENER-2009

OBJETIVO
La nueva NOM establece los consumos máximos de energía eléctrica y de gas licuado de petróleo o gas natural y el método de prueba que debe aplicarse para verificar dichos consumos, así como los tiempos de cocción, los kilogramos de tortillas hora, para máquinas tortilladoras mecanizadas que se utilizan en la elaboración de tortillas de maíz y de trigo.

APLICACION
Esta norma aplica a las máquinas tortilladoras mecanizadas que utilicen los combustibles arriba mencionados y sean accionadas por motores eléctricos de corriente alterna fabricados en México. Se excluyen las máquinas tortilladoras manuales y de tipo doméstico.

La NOM aplica para las máquinas tortilladoras clasificadas como:

– Cabezal para tortilla de maíz con sistema de extrusión.
– Cabezal para tortilla de maíz con sistema de laminado con rodillos.
– Cabezal para máquinas tortilladoras de harina de trigo.

Todos los equipos deben contar con sistema de encendido electrónico y sistema de electro-válvula que evita el paso de gas al interrumpirse la corriente eléctrica. Deben cubrirse con tapas protectoras laterales de acero y una tapa superior con salida para los gases de combustión.

CLASIFICACION
Las máquinas tortilladoras se clasifican según su operación:

– Horizontales para tortilla de maíz.
– Circulares para tortillas de maíz.
– Horizontales para tortilla de trigo.
– Circulares para tortilla de trigo.

Y también se clasifican por tipos de máquinas de acuerdo a su capacidad de producción de tortillas/hora:

Tipo de Máquina
Tortilladora
Horizontal
Consumo máximo
de Combustible
Gas LP en M3
Consumo máximo
de Combustible
Gas Natural en M3
Consumo máximo
de Energía Eléctrica
en KWH.
Tortillas/ hora
(Fluctuación 5%)
Kilogramos de
Tortillas/ hora
(Fluctuación 5%)
1 0,13 0,42 0,12 780 20
2 0,66 1,70 0,64 950 25
3 2,02 5,00 1,40 2100 55
4 3,25 8,00 2,30 3000 80
5 3,45 8,45 3,00 4000 104
6 4,50 11,00 4,70 6000 156
7 4,06 10,21 3,92 6600 172
8 4,56 11,58 4,44 9000 234
9 6,21 15,77 6,05 10000 260
10 6,90 17,53 6,73 12000 312
11 8,28 21,03 8,07 22000 572

Y finalmente, para una información directa de la fuente, el documento oficial de la NOM-019-ENER-2009

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LA NUEVA ELECTRO/CEL 56 http://celoriomexico.com.mx/nueva-electrocel-56/ Mon, 14 Sep 2009 15:10:50 +0000 http://celoriomexico.com.mx/?p=425 REVISTA INDUSTRIA DE LA MASA Y LA TORTILLA / AGOSTO 2009, GUADALAJARA, JALISCO.

CELORIO LANZA AL MUNDO SU MÁQUINA ELÉCTRICA 100% ECOLÓGICA!

Una gran expectación y notable interés entre los industriales de la masa y la tortilla fue mostrada el pasado mes de julio en torno a la primera máquina 100% ecológica, que a partir de este año lanza al mundo de la producción de la tortilla, la empresa mexicana Celorio SA.

La máquina, primera en su género que será operada bajo el sistema eléctrico, fue exhibida y puesta a trabajar durante el 3er. Foro PyME 2009, mismo que se realizó en la ciudad de Guadalajara bajo las instalaciones de Expo Guadalajara.

La máquina que lleva el nombre de “ElectroCel/56” cubre todos los requisitos internacionales, por lo que desde ahora se asegura que tendrá una importante demanda dentro del ramo productor de tortillas, ya sean totalmente nixtamalizadas o de cualquier tipo de harina existente en el mercado mundial.

Los 62 años de experiencia en la fabricación de máquinas tortilladoras, con los que cuenta la empresa Celorio, han dado como resultado la nueva máquina ElectroCel/56.

ElectroCel/56 cuenta con una tolva y un enfriador, ambos fabricados en acero inoxidable, además se caracteriza por ser una de las primeras máquinas con sistemas de temperatura programable.

ElectroCel/56 destaca por su sistema totalmente silencioso, además de contar con tapas protectoras de acero inoxidable, lo que brinda mayor seguridad al trabajador, ya que la máquina puede ser operada por una sola persona.

ElectroCel/56 responde a las nuevas regulaciones en materia de seguridad e higiene establecids por la Secretaría de Economía. Además cumple con todos los aspectos ecológicos que ocialmente se exigen para reducir los procesos de contaminación ambiental.

ElectroCel/56 ha sido diseñada para transformar 56 kilos de masa en tortillas por hora, lo anterior equivale a 1800 tortillas con un consumo de 23 kilowatts hora.

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Nuevo Sistema Recicalor http://celoriomexico.com.mx/nuevo-sistema-recicalor/ Mon, 15 Jun 2009 18:43:31 +0000 http://celoriomexico.com.mx/nuevo-sistema-recicalor ACETILLA ENVIADA A LOS MEDIOS / MARZO 2009

LANZAMIENTO DEL SISTEMA RECI/CALOR EXCLUSIVO DE CELORIO,
QUE REDUCE EL CONSUMO DE GAS EN MAS DE 10%.

El consumo de gas es uno de los insumos que más elevan el costo en la producción de tortillas. En Tortilladoras Celorio, conscientes de este costo, siempre estamos trabajado con el objetivo de conseguir un mayor rendimiento en el uso de este combustible.

En una evaluación realizada en 2008* por la Secretaría de Economía y laSubsecretaría de la Pequeña y Mediana Empresapara el Sello Fide y para la selección de marcas que cumplan con los estandares de calidad para participar en el Programa Mi Tortilla, las Tortilladoras Celorio destacaron por su excelente calidad y rendimiento. En dicha evaluación las máquinas Tortilladoras Celorio se clasificaron en Primer Lugar por ser más eficientes, tener el menor consumo de gas y producir tortillas de excelente calidad.

Reporte de pruebas de calidad efectuadas a 11 diferentes marcas de máquinas tortilladoras los días  3 al 6 de septiembre de 2008.

Pero, no conforme con este reconocimiento, la empresa continuó trabajando con el fin de bajar aún más el consumo de gas, creando así su novedoso Sistema RECI-CALOR, que consiste en un re-aprovechamiento del calor reciclando el mismo en una segunda etapa de calentamiento.

Con este exclusivo sistema  -incorporado a los nuevos modelos de Tortilladoras Celorio 100/K y 100/KS- estos equipos reducen el consumo de gas en 10% reafirmando así el liderazgo de Celorio en fabricar las máquinas tortilladoras de menor consumo de gas del mercado.

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Programa de Apoyo a la Industria de la Masa y la Tortilla http://celoriomexico.com.mx/programa-de-apoyo-a-la-industria-de-la-masa-y-la-tortilla/ Sun, 26 Apr 2009 03:09:55 +0000 http://celoriomexico.com.mx/?p=361 En atención a la iniciativa Presidencial; la Secretaria de Economía, Nacional Financiera y el FIDE, iniciaron el diseño y estructuración del Programa “Mi Tortilla” que apoyará a este sector mediante financiamientos para la mejora tecnológica de sus equipos, lo cual conllevará una reducción del consumo de energía eléctrica y gas.

Se realizó el diseño y los mecanismos de control del programa, indicados en el Manual Operativo el cual se puso a consideración de las áreas de Finanzas, Contabilidad, Presupuestos y Gerencia Comercial de CFE, quien aceptó incluir en su proceso de cobranza, los montos que se cargarán a los acreditados del Programa “Mi Tortilla”. Actualmente se tiene en revisión el Convenio de Colaboración para la Cobranza que firmará CFE – FIDE. Se espera signar este Convenio a principios de febrero 2009. Se definieron las actividades de los agentes participantes y las primeras entidades de un Programa Piloto ( Chiapas, Guanajuato, Michoacán, Tabasco y Sinaloa ).

Se terminó el proceso de Sello FIDE para máquinas tortilladoras y se certificaron ocho marcas comerciales. Adicionalmente, se actualizó y se completó una primera versión del catálogo de maquinaria y equipo que serán financiados dentro del Programa “Mi Tortilla”. Se presentó esta revisión al Grupo de Trabajo SE – NAFIN – FIDE para su conocimiento y posterior aprobación por el Grupo.

Se revisó la parte legal y de formalización del Programa ( Validación del área Jurídico del Contrato de Línea de Descuento y el Convenio de Participación de Secretaría de Economía – NAFIN – FIDE ). Se espera tener una versión lista para firma a inicios de febrero 2009.

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Publicidad e imagen corporativa http://celoriomexico.com.mx/lifestudio/ Tue, 17 Mar 2009 19:37:25 +0000 http://celoriomexico.com.mx/?p=305 Dirección creativa

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Prensa http://celoriomexico.com.mx/prensa/ Sun, 01 Feb 2009 02:26:34 +0000 http://celoriomexico.com.mx/?p=107 En la reciente Semana Nacional PYME 2008, organizada por la Secretaría de Economía en el Centro de Exposiciones Banamex, fue entregado por mano del señor Director del FIDE, Ing. Pablo Enrique Realpozo del Castillo, el reconocimiento del SELLO FIDE a la empresa CELORIO SA, fabricante de las innovadoras máquinas Tortilladoras CELORIO-KS de última generación, por su bajo consumo de energía eléctrica.

El galardón fue entregado el día lunes 3 de noviembre durante el transcurso de la exposición, en el Stand donde la empresa exponía sus ya tradicionales y reconocidas máquinas Tortilladoras Celorio.

Publicado el 15 de diciembre de 2004 en El Financiero

Tortilladoras de base tecnológica
por Mauricio Jalife Daher

Una de las constantes que se refiere para el desarrollo de empresas de nueva economía es que éstas se diseñen como proyectos de base tecnológica, lo que sugiere que se apoyen, antes que en amplio capital financero, en un nutrido capital intelectual. Éstas son las empresas conectadas con elementos virtuales de carácter intangible, como lo es el know how, la información, la experiencia, y los derechos exclusivos que otorgan las patentes y las marcas.

Si un caso puede ilustrar de manera ejemplar esta afirmación, tanto en el plano académico como en su secuencia histórica, es el de las empresas fundadas por Fausto Celorio, inventor mexicano que bien podría ser considerado como uno de los más influyentes y prolíficos en el campo de las patentes en nuestro país.

Por medio de lo que en su época fueron avanzados diseños, este creador desarrolló diversas máquinas que, en sus versiones finales, logradas ya entrados los años sesenta, establecieron el patrón de consumo en esa industria. Con las máquinas tortilladoras inventadas por Fausto Celorio se logró un proceso profundo de industrialización de la tortilla, gracias a ello, estructuró una cadena productiva completa, urbanizando un producto rural e incorporándolo a la dieta básica del mexicano.

El éxito de Celorio no se limita a la parte estrictamente tecnológica, sino que su visión y perseverancia le llevaron a alcanzar niveles destacados de comercialización de sus máquinas, hasta inundar todos los rincones del territorio nacional. Es éste un punto central de su aportación, ya que muchas patentes mexicanas, que materializan nuevas soluciones técnicas bien logradas, fallan en su aplicación concreta en productos vendibles, lo que impide tasas de retorno que permitan financiar nuevos desarrollos.

En este momento, las máquinas Celorio siguen al frente en el mercado nacional, lo que representan un ejemplo elocuente de la ventaja competitiva que ofrecen las empresas de base tecnológica, cuando logran ocupar un nicho protegido por derechos de propiedad industrial. Lamentablemente, esta historia es sólo uno de varios casos aislados que podemos identificar en México, los que a pesar de la claridad con la que demuestran que es uno de los caminos más seguros a la constitución de ventajas competitivas sustentables, no han sido replicados por empresas nacionales.

La conformación de una empresa de base tecnológica supone un trabajo previo y amplio de investigación, que suele demorar, aparentemente, el acceso a los ingresos y la rentabilidad. Sin embargo, una vez que se ha identificado el nicho de mercado y se encuentra una nueva solución a una demanda de consumo, las patentes y las marcas se encargan de conformar un monopolio muy efectivo a favor del desarrollador.

A pesar de las especulaciones que los inventores suelen formular respecto de la eficiencia del sistema legal de patentes, la permanencia de las empresas de don Fausto Celorio demuestran que, bien utilizado, el sistema constituye la plataforma más sólida para la materialización de ideas empresariales.

Publicado en marzo de 1999

* Tecnología cien por ciento mexicana

* Exhiben moderna tortilladora Celorio

* Elabora 3,000 tortillas por hora

* Se venden en varias partes del mundo

* Economía en combustible.

Tortillas rápidas, calientes y sabrosas, solamente con las tortilladoras Celorio.
Encendido automático; el mechón pasó a la historia; irradian menos calos, pues sus tapas son refractarias y hacen tortillas a razón de 100, 130 y 200 kilogramos por hora.
Esto quiere decir que puede fabricar 3,000 tortillas por hora mínimo, y consumen gas a razón de 2.600 kg., por hora
Consumen un 5% menos de combustible.
Fue dado a conocer por el Sr. José Farfán, responsable del área científica de esta empresa durante la presentación de la nueva máquina tortilladora 100-K, que fabrica la empresa de prestigio internacional Celorio.
Celorio, que ha hecho historia en al industria de la masa y de la tortilla en el país, cuenta con tecnología cien por ciento mexicana, y sus productos son importados a Estados Unidos, Guatemala, Honduras, El Salvador, Costa Rica, Nicaragua, Panamá, Venezuela, Colombia, Brasil, Alemania, Inglaterra, Israel, Japón y la India.
La tortilladora se prende de manera electrónica, es automática, a través de un moderno sistema de combinación de aire-gas que es encendida por una simple bujía de automóvil que ha sido adaptada a la máquina.
En la exhibición de la tortilladora, estuvieron presentes: Pedro Ezquerra Borobia, director de agencias Celorio; Federico Alanís Peña, dirigente local de CANACINTRA, director de Fomento Industrial del Municipio y representante personal del alcalde, Luis Gerardo Higareda Adam.
Asimismo, el presidente de la Cámara Nacional de Comercio de Reynosa, Lic. Roberto Ruiz Isassi, y el Vicepresidente comercial de CANACINTRA, L.A.E. José Alfonso Ramírez Braña.
De igual modo, conocieron todas las ventajas técnicas y de economía de la nueva tortilladora, el presidente de la Unión de Industriales de la Masa y la Tortilla, Mario Moreno García, así como propietarios de empresas del ramo en esta ciudad, Miguel Alemán, Río Bravo, Nuevo Progreso, y de ciudades vecinas del Estado de Texas, en Estados Unidos.
Los asistentes estuvieron atendidos por la Sra. María de los Santos Pecina Ramírez gerente de Celorio en esta localidad y el Sr. Jorge Negrete Martínez.
El primer comprador de la máquina 100-K, fue el industrial Dr. José Inés Lira Rivera, propietario de la Tortillería “La Potosina” en Nuevo Progreso, Tamaulipas.

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En que paises estamos http://celoriomexico.com.mx/celorio-2/ Sat, 06 Dec 2008 15:08:07 +0000 http://celoriomexico.com.mx/?p=22 Las maquinas tortilladoras CELORIO se encuentran funcionando en:

alemnaniabrasilcanadavenezuelachilecolombiacosta ricapanamasalvadorbandera_espanabandera_euabandera_franciabandera_hondurasbandera_guatamalabandera_indiabandera_inglaterrabandera_israelbandera_japonbandera_marruecosbandera_mexicobandera_noruegabandera_sueciabandera_suizabandera_nicaragua

Las Tortilladoras CELORIO que se encuentran trabajando, producen en un solo dia, tantas tortillas que puestas una detras de otra darian la vuelta al mundo.

Lider Mundial en Maquinas Tortilladoras

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Las recetas de CELORIO http://celoriomexico.com.mx/celorio/ Sat, 06 Dec 2008 15:07:59 +0000 http://celoriomexico.com.mx/?p=20 En esta pagina podras encontrar varias recetas que podras compartir con familiares y amigos, recuerda que la tortilla mexicana es CELORIO.

Si quieres compartir alguna receta en especial no dudes en contactarnos.

platobiencomer

TAMALES DE NUEZ

Tiempo de preparación: 1 hora

Porciones: 20 a 25 tamales

INGREDIENTES

  • 1/2 Kilo de harina para tamales
  • 1 Taza de nuez picada
  • 1/2 Taza de azúcar
  • 1 Cucharadita de polvo para hornear
  • 1 Taza de manteca de cerdo
  • 1 Taza de leche evaporada
  • 1 Taza de uvas pasas o dátiles sin semilla
  • 25 Hojas de maíz secas para tamal

FORMA DE PREPARAR

Lave y remoje las hojas de maíz; después se escurren y se conservan húmedas. Hierva la leche con el azúcar hasta que se reduzca a la mitad. Bata la manteca hasta que esponje, y váyale agregando la harina, alternando con la leche y con la nuez; se bate durante 6 minutos, aproximadamente. Pruebe la masa como en los otros tamales. Prepare los tamales colocando una cucharada de masa y añadiéndoles las pasas sin semilla y los dátiles, si lo desea. Se cuecen por media hora en la vaporera, tal como se indica en “Técnicas de preparación“.

TAMALES DE MOLE NEGRO

Tiempo de preparación: 3 horas

Porciones: 10 a 20 tamales

INGREDIENTES

  • 2 Pechugas de pollo grandes, enteras
  • 250 Gramos de carneerdo en trozos
  • 1 Cebolla pequeña partida en dos
  • 1 Diente de ajo pelado
  • 1/2 Kilo de mole Negro
  • 250 Gramos de manteca de cerdo
  • 1 Kilo de masa blanca
  • 1/2 Taza de agua con 2 cucharaditas de tequesquite
  • 8 Hojas grandes de plátano pasadas directamente por el fuego o hervidas para ablandarlas

FORMA DE PREPARAR

Se pone a cocer el pollo con la carne de cerdo, la cebolla, el ajo y sal, hasta que las carnes estén suaves. Éstas se escurren, se deshebran y se mezclan con el mole negro. Se bate la manteca hasta que esté bien esponjosa; se le añade la masa, el agua de tequesquite y sal al gusto. Se sigue batiendo hasta que al poner un poco de masa en un vaso de agua, flote. Las hojas de plátano se cortan en cuadros de aproximadamente veinte centímetros por lado. Se untan con una capa muy delgada de masa y en el centro  se les pone el mole. Se doblan las orillas opuestas hacia el centro y después se hace lo mismo con las otras dos orillas, formando unos rectángulos que se amarran con una tirita de la misma hoja. Se van colocando sobre la rejilla de una tamalera o vaporera, dejando un poco de espacio entre uno y otro para que se cuezan bien. Se dejan cocer aproximadamente una hora o hasta que estén bien cocidos, cuidando que no les falte agua.

TÉCNICAS PREPARACIÓN

PREPARAR LOS TAMALES

Las hojas del maíz se remojan en agua caliente por espacio de dos horas, se lavan perfectamente y se les cortan las puntas secas o quemadas las hojas de plátano se asan o se hierven con el fin de que se suavicen y no se quiebren al hacer el tamal. Un proceso moderno y eficaz para trabajar las hojas de plátano es meterlas durante cuatro horas al congelador: el frío de éste las cocerá, ahorrando tiempo y esfuerzo después se cortan al tamaño deseado. Para formar extiende la masa sobre la hoja de máiz cuidando que corra de la parte del nacimiento de la hoja hacia la punta, y dejando libres de masa  las orillas y la puntañ la capa de masa debe ser lo pesada o gruesa que se desee, previendo que al cocerse aumentará su volumen y dejando el espacio necesario para el relleno y para que cierre bien el tamal, lo que se logra doblando las orillas hacia el centro y la punta hacia abajo. Se pueden amarrar con tiras de totolmochtle para darles mejor presentación o para distinguir sus sabores o rellenos. Para  los tamales de hoja de plátano, se cortan éstas del tamaño deseado y se extiende la masa, delgadañ se coloca el relleno y se cierra formando un paquete con los extremos largos hacia el centro, cuidando que éstos se crucen y con las puntas hacia el centro cerrando perfectamente. Con otros tipos de hojas se puede trabajar de manera similar y amarrarse con tiras de las mismas hojas.

Posteriormente se cuecen. Se sabe que están cocidos cuando se desprende de la hoja.

TÉCNICAS DE PREPARACIÓN

COCIMIENTO DEL TAMAL

Existen diferentes  tamaleras según las regiones y los presupuestos. Las hay de aluminio, hechas de botes metálicos para aceite y pintura, cazuelas, etcétera. Es necesario que tengan una especie de rejilla para mantener los tamales separados del agua hirviendo; deben estar tapados lo más possible para evitar que escape el vapor (se sigue usando la olla inventada en la época prehispánica llamada comitalli). Para cocer los tamales, se pone agua en el fondo de la olla. Se colocan hojas de elote o de platáno sobre la rejilla. Al hervir el agua se colocan los tamales, procurando que queden acomodados en la rejilla o parados cuidando que no queden muy apretados, lo que permite que el calor los cocine parejo. Deben cubrirse con una buena tapa o con hojas de mazorca o servilletas de tela para sellar bien y evitar la salida de vapor.

Se sabe que el tamal está cocido cuando se desprende de la hoja y su consistencia es firme y porosa, pero no masuda.

Es posible hacer los tamales en horno de microondas, pero esto no es aconsejable ya que no se pueden poner muchos tamales al mismo tiempo que si se hacen en una tamalera o vaporera, además de que hay que estar sacando y metiendo nuevos tamales durante todo el tiempo. Para cocerlos en el microondas coloque los tamales en un platón redondo que no contenga metal, formando una estrella, cuide que la parte ancha del tamal quede hacia el centro y las puntas hacia afuera (no deben colocarse más de cinco tamales por vez), y se cuecen a temperatura alta, calculando de uno a dos minutos por tamal dependiendo de su tamaño.

ATOLE DE GRANILLO Y PANELA

Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos

Porciones: 6 porciones

INGREDIENTES

  • 1/2 Kilo de maíz
  • 1/2 Kilo de panela o piloncillo
  • 3 Litros de leche
  • 1 Raja de canela
  • 1/2 Taza de maíz cocido y martajado
  • Agua suficiente

FORMA DE PREPARAR

Se pone a cocer el maíz durante una hora o hasta que se ablande. Se muele en molino o metate y se cuela muy bien en un colador muy fino. Se le agrega la panela, la leche, la canela y por ultimo el maíz martajado tostado sobre un comal. Se pone a la lumbre hasta que espese.

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Promociones http://celoriomexico.com.mx/promociones/ Tue, 02 Dec 2008 19:11:01 +0000 http://celoriomexico.com.mx/?p=9 PROMOCION DEL MES

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